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必威体育苹果app 下载餐厅设计必威体育苹果app 厨房的面积比例需要考虑这些

发布时间:2019-09-30 0

  在餐厅必威体育苹果app设计的时候,厨房的面积应该是多大,应该占多大的比例,这些都是很头疼的事情,那么餐厅必威体育苹果app设计中,厨房的面积比例应该考虑那些呢?下面一条龙装饰小编就为大家介绍一下,餐厅必威体育苹果app设计中,厨房的面积比例的一些参考注意事项:

  原材料摆放区域

  若是用干货原料制作菜肴为多的饭店,其厨房的加工场所,尤其是干货涨发间更要加大。

  经营的菜式风味

  1:中餐和西餐厨房所需面积要求不一,西餐相对要小些;

  2:同样是经营中餐,淮、扬菜厨房就相对比粤菜厨房要大些,因为淮、扬菜的原料鲜活程度不及粤菜,加工、生产工作量大,火功菜多,炉灶设备亦要多配一些;

  3:同是面点厨房,制作山西面食的厨房就要比粤点、淮、扬点心的厨房大,因为晋面的制作工艺要求有大锅大炉与之配合才行;

  4:总之,经营菜式风味不一,厨房面积的大小也是有明显差别的。

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   厨房生产量

  1:用餐人数多,厨房的生产量就大,用具设备、员工等都要多,厨房面积也就要大些;

  2:然而用餐人数的多少,又与饭店的规模、餐厅服务的对象(即是否对社会开放)、供餐方式(即是自助餐经营,还是零点或套餐经营)等有关;

  3:用餐人数常有变化,一般以最高数作为计算生产量的依据。

  设备的先进程度与空间的利用率

  1:厨房设备革新、变化很快,设备先进,不仅提高工作效率,而且功能全面的设备可以节省不少场地;

  2:如冷柜切配工作台,集冷柜与工作台于一身,可节省不少厨房面积;

  3:厨房的空间利用率也与厨房面积大小很有关系;

  4:厨房高度足够,且方便安装吊柜等设备,可以配置高身设备或操作台,则可在平面用地上有很大节省;

  5:厨房平整规则,且无隔断、立柱等障碍,为厨房合理、综合设计和设备布局,提供了方便,为节省厨房面积亦提供了可能条件。

  厨房辅助设施状况

  1:为配合、保障厨房生产必需的辅助设施在进行厨房设计时必须考虑;

  2:若辅助设施,如员工更衣室、员工食堂、员工休息间、办公室、仓库、卫生间等,在厨房之外,大多已有安排,厨房面积可充分节省,否则厨房面积将要大幅增加;

  3:这些辅助设施,除了员工福利用房外,还有与生产紧密相关的煤气表房、液化气罐房、柴油库、餐具库等。

  以上就是必威体育苹果app 下载必威体育苹果app公司小编为大家介绍的,餐厅必威体育苹果app设计中,厨房的面积比例应该考虑的一些事项,希望通过小编的介绍可以帮助到需要的朋友们。

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